最近，北京消费者丽丽外出就餐时发现，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”变成了“按位收费”。“以前是四元钱一碗，现在是米饭自助，四元钱一份，可以无限续。”丽丽说。
前段时间，凭借米饭自助，米村拌饭在社交平台上收获了不少流量，并带火了“三元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的小菜，三元一碗的米饭。
据消费者反映，除米村拌饭、太二酸菜鱼外，费大厨、老乡鸡、鱼你在一起、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也采取了“自助”或“按位收费”的模式，价格多为3—5元。
米饭自助，在某种程度上是餐饮价格战的一种体现。今年5月，呷哺呷哺宣布菜单调整，单人餐均价58元，双人餐均价130元，平均客单价不超过60元，餐单价普遍下调10%以上。与此同时，楠火锅宣布开启门店3.0时代，将人均消费降至70—80元；九毛九旗下怂火锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等口号。
另外，餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）近日发布的《2024上半年中国火锅品牌价格监测报告》显示，从近100个火锅品牌2024年上半年客单价变化来看，58%的品牌出现了不同程度的降价，其中客单价在100元以上的火锅品牌，82.4%出现了降价；客单价在100元以下的品牌，45.5%出现了降价。
连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏分析认为，价格战反映出餐饮行业市场竞争愈加激烈，从需求端来看，消费者外出就餐更加谨慎、更加注重性价比；从供给端来看，餐饮行业是一个完全竞争的行业，门槛低、竞争激烈，同质化程度高，创新难度大。“在这种情况下，为吸引更多消费者，部分餐厅不得不采取降价的形式。”
