年终岁尾，餐饮消费红红火火。多家餐饮企业相关负责人表示，目前到店消费和节假日预订火热，企业频频出招创新打法，用优质供给激发餐饮消费潜能。线上平台陆续推出各类活动，为餐饮市场再添一把火。
餐饮需求走高
“2025年春节年夜饭的包间预订火爆，大年三十至正月初三的包间已全部订满。”四川饭店副总经理李斌说，2025年春节期间，顾客的消费需求更加多样化，除了传统的包间预订，宴会菜肴的打包外带需求显著增长。
西贝餐饮集团相关负责人表示，根据以往的经验，年夜饭的预订会在元旦前后迎来高峰期。开放预订以来，门店已感受到顾客高涨的需求。
餐饮企业推出相关举措，应对消费者多样化的需求。李斌介绍，为满足消费者外带需求，四川饭店推出多款家宴套餐，顾客可提前预订，并在预约时间取走新鲜制作完成的菜品。
打好创新“组合拳”
今年以来，餐饮企业积极创新，开辟新市场，和相关渠道通过业态混搭、场景拓展、模式创新以及线上线下联动的“组合拳”，助力餐饮消费市场发展。
露营成为餐饮消费的新场景之一。“周末和节假日，大家忙得‘脚不沾地’，可同时容纳500人用餐、约六万平方米的场地几乎客满，至少提前一周才能订到位置。”海底捞露营火锅上海浦东航头店店长钱江涛表示。
线上餐饮渠道忙得“不亦乐乎”。在消费者日益追求“性价比”“质价比”的背景下，线上平台推出多种新举措，激发消费新需求。
美团“拼好饭”发展迅速。消费者点餐时可拼团，拼团成功后享受低价菜品。此外，冬季气温降低，火锅、热饮等外卖需求升温。日前，美团外卖在上海、北京等地通过政企联动，以外卖优惠券的形式，加大消费补贴力度，助力打造多元消费场景。
餐饮企业信心足
展望2025年餐饮市场，多家餐饮企业高管展示了信心和干劲。
西贝餐饮集团董事长贾国龙表示：“在政策的指引下，西贝将通过提升菜品质量、优化服务体验、拓展门店网络、创新消费场景等措施，助力消费提振和高质量发展。”
呷哺集团副总裁张艳梅表示，政策支持创新多元化消费场景，扩大服务消费，促进文化旅游业发展。呷哺集团将持续深化改革，提升创新能力，在推动业务增长的同时，助力消费提质升级。
