从春晚的机器人舞蹈演员到五道口的机器人交警，如今，餐饮业也迎来了智能化新浪潮。
AI服务员上岗
华灯初上，以“排队等位”著称的北京胡大饭馆前，一台银灰色机器狗成为新晋网红。它驮着零食箱穿梭在食客之中，一边派送美味小零食，一边扫描人群，忽然抬起前爪前后晃动，似在与消费者问好，等位顾客争相与它合影拍照。
与早期单纯看重降本增效不同，如今餐饮企业在运用人工智能时，考量因素更加多元。北京胡大餐饮总经理郭冬坦言，虽然餐饮企业的主营业务并非科技研发，但也正凭借创新驱动，提升自身综合竞争力。
巡检效率提升30%
在人工智能改变工作流程上，茶百道四川区域督导张兴对此可谓颇具发言权。
不久前，茶百道关注到了DeepSeek，在自研的智能巡检系统中迅速完成技术接入与融合应用，为每位督导配备了“数字助手”。茶百道的这套智能巡检系统通过全天候多维度图像抓取，自动识别门店卫生、产品出品等关键环节，识别准确率高达90%，巡检效率提升30%，并同步将整改工单推送至责任人的手机上。同时，DeepSeek模型基于历史巡检数据、效期管理、消费者评价及经营数据，自动生成巡检辅助报告，为督导、稽查提供精准建议，优化巡检路线。
利用科技提质增效
在餐饮行业的发展进程中，人工智能的身影早已屡见不鲜。从前厅后厨出现的传菜、炒菜机器人等，到“最后一公里”的送餐车和无人机，再到如今的AI打工人和智能巡检系统，从简单重复的基础任务执行，到如今在更多复杂场景下发挥作用。
大消费行业分析师杨怀玉指出，未来，人工智能将覆盖餐饮供应链管理、食材采购等全流程，实现真正的智慧餐饮。基于大数据和AI算法，餐厅将能为顾客提供更加个性化的菜品推荐、用餐环境和服务体验。无人餐厅、无人厨房等新模式将逐渐普及，进一步降低运营成本，提升效率。
