“我们的红参不仅要全国出圈，更要走向世界，成为顶流。”前不久，国家工业和信息化部公布了首批传统优势食品产区和地方特色食品产业重点培育名单，39个重点培育对象中，吉林省的吉林红参制品赫然在列，这无疑成为吉林省红参加工企业的一剂强心针。
生态密码：藏在北纬41°的“参”机
长白山原始森林的腐殖土层与冰雪融水，孕育了全球最优质的人参生长带，这种独特的生态环境孕育出全球皂苷含量最高的人参品种。凭借长白山脉优秀的生态环境，吉林省鲜参产量居全国首位。
红参是由鲜人参经过特殊工艺炮制而成，是经过刷洗、蒸制、干燥的人参制品。红参炮制技艺是吉林红参产业的灵魂所在，其“九蒸九晒”的古法工艺，需要将鲜人参经过九次蒸制和九次晾晒，在反复的过程中，人参的成分会发生奇妙变化，其药用价值得到进一步提升。2018年5月，人参炮制技艺正式入选为国家级非物质文化遗产代表性项目名录，成为吉林红参独一无二的文化标识。此外，2009年，“皇封参红参加工技艺”入选吉林省非遗代表性项目名录；2024年，延边可喜安长白山红参制作技艺被列入延边州非遗代表性项目名录。这些非遗技艺不仅是技术的传承，更凝结着长白山先民的智慧，成为吉林红参产业发展的文化根基。
标准引领：夯实质量管控根基
统一的行业标准有助于提升产品质量和行业规范化。在延吉市成立国家参茸产品质量监督检验中心、全国参茸产品标准化技术委员会，制定了《红参分等质量》等现行有效地方特色食品国家标准、行业标准、地方标准共计60余项，两项人参国家标准荣获“中国标准创新贡献奖”。红参的品类繁多，在《红参分等质量》标准中就分别规定了普通红参、边条红参、模压红参、全须红参、红参片等品类的规格等级。
科技破壁：传统技艺的“数字新生”
从传统蒸参到智能生产，吉林红参始终走在技术创新前沿。白山市首创“人参皂苷回填技术”“九蒸九晒黑参加工技术”，通化修正、华瑞参业、延边可喜安、吉林敖东等企业引入低温冻干、智能仓储等技术，实现从原料到成品的全流程数字化管理。
科技创新成果不断涌现，也推动红参产品从单一饮片向药品、保健品、化妆品等800余款品类拓展。如今，在科技的助力下，吉林红参产业实现了从传统农业向现代化产业的华丽转身。
吉林红参的崛起，是生态优势转化为产业优势的典范，是传统文化与现代科技融合的结晶。传统优势食品产区和地方特色食品产业是食品工业的重要发展载体和增长引擎，吉林省将持续做好产区建设和产业培育工作，推动数字化转型，加强对红参制品企业和产品的宣传推广，释放产业发展新活力，促进特色食品产业创新发展、高质量发展。
