随着2025年春节年味渐浓，北京、广东等地年夜饭预订火热，不少餐饮企业的包厢或大堂位置早已被“抢订一空”。


年夜饭不仅是一年一度的餐饮消费高峰，更是餐饮业发展的重要风向标。广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“今年年夜饭持续火爆，从侧面体现了今年餐饮业发展三大趋势，一是食材原产地直达，二是数字化赋能发展，三是大型餐饮企业出海步伐加速。”


多家餐厅“一厢难求”


“今年年夜饭预订比往年都要早一些，包厢早已是‘一厢难求’。”湖南冰火楼酒店管理有限公司董事长胡艳萍表示。中国全聚德（集团）股份有限公司近日表示：“目前公司上下正在紧锣密鼓地筹备春节期间的销售，旗下各品牌的年夜饭正在火热预订中。”


餐饮业迈入新阶段


“随着物流持续发展，供应链完善度不断夯实，全国名优食材进入各地餐桌更加方便。2024年，餐饮业的一个重要发展趋势体现在食材从原产地直达消费者餐桌，这将有利于中国餐饮行业的差异化发展。”朱丹蓬表示。同时，数字化已深度应用到餐饮企业的客流分析、采购等多个环节，提升企业运营效率。


蛇年春节打算去海外旅游的张先生一家，已在新加坡的中国餐厅预订好了年夜饭。这体现了大型餐饮企业出海步伐进一步向前迈进，也是2024年餐饮业发展的一大趋势。


朱丹蓬表示：“我国餐饮业发展来到新节点，很多头部餐饮企业正积极出海开店增加营收利润。未来将有更多餐饮企业依托中国饮食文化优势、特色地域食材优势以及烹饪技艺优势，拓展海外市场。”